Assortiment

L’oignon jaune doit son nom à sa pelure jaune dorée. A l’intérieur, l’oignon est blanc. La chair est ferme et son goût est prononcé. L’oignon est riche en possibilités et convient pour être cuisiné, cuit et le faire mijoter. Il peut être utilisé dans des nombreux plats de poisson ou de viande, des soupes et des salades.

L’oignon rouge a une pelure d’un rouge profond, presque pourpre. Cette couleur se retrouve également dans « robes » de l’oignon. Et les rondelles d’oignon rouge sont très indiquées comme décoration et garniture. L’oignon rouge a toujours du succès en salade, comme décoration ou garniture de pizza. La peau de l’oignon rouge est un peu plus fine que celle de l’oignon jaune. L’oignon rouge néerlandais est plus doux de goût que la sorte jaune.

L’oignon rose Crimsun est une variante spécialement cultivée de l’oignon rouge et jaune. L’oignon rose Crimsun est de qualité supérieure par rapport à l’oignon rouge, surtout en raison de sa meilleure préservabilité et fermeté. Le goût raffiné de l’oignon rose dépasse en outre celui de l’oignon rouge.

Le goût des échalotes est un peu plus raffiné que celui des oignons normaux. L’échalote cuite ou bouillie est donc parfaite pour un goût d’oignon un peu plus doux. L’industrie alimentaire utilise souvent l’échalote dans des mets fins et des sauces.