Surtido

Es la piel de color amarillo dorado la que confiere su nombre a la cebolla amarilla. Por dentro la cebolla es blanca. La pulpa es firme y tiene un sabor picante. La cebolla amarilla es muy versátil y apta para cocinar, estofar o freír. Es ideal para acompañar platos de pescado, de carne, sopas y ensaladas.

La cebolla roja tiene una piel de color rojo intenso, casi violeta. Este color también aparece en las “escamas” de la cebolla. Gracias a ello los aros de una cebolla roja son idóneos para la decoración y la guarnición. La cebolla roja va muy bien en una ensalada, como guarnición o como aderezo en una pizza. La piel de la cebolla roja es algo más fina que la de la amarilla. La cebolla roja holandesa tiene un sabor algo más suave que su equivalente amarillo.

Los chalotes tienen un sabor algo más delicado que las cebollas normales. Por ello un chalote frito o cocido es perfecto si se busca un sabor de cebolla algo más dulce. La industria alimentaria usa el chalote a menudo en platos finos y salsas.