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Die gelbe Zwiebel verdankt ihren Namen ihrer goldgelben Schale. Von innen ist die Zwiebel weiß. Das Fruchtfleisch ist fest und hat einen würzigen Geschmack. Die gelbe Zwiebel ist vielseitig einsetzbar und zum Kochen, Dünsten und Backen geeignet. Sie passt hervorragend zu vielen Fisch- und Fleischgerichten, Suppen und Salaten.

Die rote Zwiebel hat eine tiefrote, fast lilafarbene Schale. Die inneren „Röckchen“ der Zwiebel haben dieselbe Farbe. Dadurch eignen sich die Ringe der roten Zwiebel sehr gut zur Dekoration und Garnierung. Die rote Zwiebel schmeckt auch lecker in einem Salat, auf einer Pizza und sieht auch als Garnitur gut aus. Die Schale der roten Zwiebel ist etwas dünner als die der gelben Zwiebel. Die niederländische rote Zwiebel hat einen milderen Geschmack als ihre gelbe Artgenossin.

Schalotten haben einen etwas feineren Geschmack als normale Zwiebeln. Wenn ein etwas süßerer Zwiebelgeschmack gewünscht ist, dann ist eine gebratene oder gekochte Schalotte dafür perfekt geeignet. Die Lebensmittelindustrie verwendet die Schalotten oft in feineren Gerichten und Saucen.