Assortiment

De gele ui dankt zijn naam aan de goudgele schil. Van binnen is de ui wit. Het vruchtvlees is stevig en heeft een pittige smaak. De gele ui is zeer veelzijdig en is geschikt om te koken, te stoven of te bakken. Hij past bij vele visgerechten, vleesgerechten, soepen en salades.

De rode ui heeft een dieprode, bijna paarse schil. Die kleur komt ook terug in de “rokken” van de ui. Dat maakt de ringen van een rode ui zeer geschikt voor decoratie en garnering. De rode ui doet het altijd goed in een salade, als garnering of als topping op een pizza. De schil van de rode ui is iets dunner dan die van de gele. De Nederlandse rode ui smaakt iets milder dan z’n gele soortgenoot.

Sjalotten hebben een iets verfijndere smaak dan normale uien. Voor een wat zoetere uiensmaak is een gebakken of gekookt sjalot daarom perfect. De voedingsmiddelenindustrie gebruikt de sjalot vaak in fijne gerechten en sauzen.